söndag 26 februari 2023

Lösningen: häftmassa!

SÅ många decennier som jag inte kunnat sticka på strumpstickor då jag alltid stickar för löst. 

Sista bilden i en dröm i förrgår natt: testa häftmassa. 

Så testade igår. 

Funkar finfinfint!

Kändes ungefär lika revolutionerande som att testa aquafaba första gången! 20 år som man hävde ned kikärtsspadet i avloppet - varför tog man nästan aldrig tillvara på det? 

Decennier som jag fått använda rundstickor-med-plast istället och dra ut öglor vilket tagit mycket längre tid för att flytta runt "öglorna". 

Det här tar visserligen också någon extra sekund för att ta bort och sätta dit häftmassan på den högra änden av den sticka som ligger i vänster hand - men är oändligt mycket snabbare än ögledragandet!


Häftmassehack för strumpstickor


lördag 22 januari 2022

Gott palsternacks-brödpålägg

  • 7-8 palsternackor
  • grovt salt

 

  • 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk lökpulver
  • 3/4 tsk liquid smoke
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 - 1,5 tsk salt från saltbädden från ugnsbakningen - den med lite saft har mest smak
  • eventuell 1 cm färsk ingefära, grovhackad
  • 1/4 - 1/2 tsk cayennepeppar

 

  • 1/2 dl kokosolja


Sätt ugnen på 200 grader. 

Fyll 1-2 glasskålar eller liknade som tål ugnsvärme med ca 1-3 cm grovt salt (beroende på hur stora rotsakerna är) och lägg palsternackorna i formarna. De ska inte överlappa och vara omgivna av salt. 

Låt ugnsbaka i mitten av ugnen ca 1 timme. Låt svalna något i ugnen. 

Dra av skalet och ta bort fula ändbitar. 

Blanda alla ingredienser utom kokosoljan i en bunke och mixa samman med en stavmixer. Blanda till sist ned kokosoljan. Ställ i kylen och låt dra minst en timme. 


tisdag 7 september 2021

För seriösa vitlöksälskare :)

Funkar allra bäst på frusen tofu som är tinad, men går att göra på färsk också. Den färska kan behöva lite längre tid i ugnen. 

  • 2 förpackningar (fryst) tofu, t ex från Yipin (jag brukar slänga dem i frysen om de närmar sig utgångsdatum och jag har kvar massa färsk) - 800 g totalt
  • 1,5 - 2 huvuden vitlök
  • 1 - 1,5 dl rapsolja (eller en blandning av raps- och olivolja)
  • 1 - 2 msk salt 


Sätt ugnen på typ 190 grader. 

Sätt ett ark bakplåtspapper i en stor ugnsform / långpanna (typ 20x30 cm).


Pressa så mycket vatten du kan ur den tinade tofun - alternativt försök pressa ur vatten ur den färska med tex kökshanddukar och tyngder i ca en timme eller två. Tinad urpressad tofu kan användas direkt :) 

Häll upp ca 2 msk salt och 1/2 dl rapsolja i en bunke stor nog att hantera hela tofumängden i. Blanda i tofun och smula sönder den och fördela smaksättningen i hela bunken. 

Häll över tofumixen i långpannan och fördela jämnt. 

Låt steka i ugnen bortåt 1 timme (lite kortare för fryst tofu). Rör om då och då så bitarna blir jämnt stekta. 

Pressa under tiden ned de skalade vitlöksklyftorna i resten av oljan. 

Ta ut långpannan, blanda försiktigt ned vitlöksoljan (brukar dela området i typ 6-8 delar och för varje del noga blanda in vitlöksoljan) - och stek i 15 - 20 minuter till (kortare tid för fryst tofu). 

Mmmmmm :) 

Går att äta varm som kall men är nog bäst uppvärmd lite i mikron om den varit i kylen :)

(men bara för riktiga vitlöksälskare)

söndag 6 januari 2019

Bilder från förberedelserna till Trettondagsfikat 2019

1 deg blir 8 sorters kakor.
* lingonpulver, blåbärspulver, kanel, passionsfrukt, kakaopulver och nyponpulver plus naturell deg.


Lower-carb marsipan färgad med hushållsfärger till kakdekoration.


Mandelmusslor enligt ett recept ur "Fika eatclean vegan" av Yvonne Hedberg (ISBN: 9789188751416 ). Ersatte allt sockret med Sukrin-produkter. De har gjort stor succé på ett flertal tillställningar nu! De är glutenfria och min variant alltså tämligen sockerfri (fibersirapen har lite kolhydrater)

Flera olika sorters nästan sockerfri knäckfudge: 
Normal överst, blåbär till vänster och lakrits till höger samt blåbär längst ned.

.

Hemgjord i princip sockerfri dajm. Skal av plamils mörka sockerfria choklad och fyllning av plamils ljusa sockerfria choklad samt sönderstötta nästan sockerfria knäckbitar (kokad till knäck alltså någon minut längre än till fudgekonsistens).


lördag 5 januari 2019

Trettondagsfika 2019

4 personer inklusive mig :) men vi åt inte upp allting :)

Det enda "vanliga" sockret som finns på hela bordet är
- pärlsockret på kanelbullarna samt
- ca 2 msk råsocker i hela kanelbulledegen för att få igång jäsningen (för övrigt är de gjorda med en blandning av rågsikt och vetemjöl)
- samt 1 msk råsocker till 1 l av min hemgjorda sojamjölk

-> ALLT annat i sockerväg är olika Sukrin-produkter! 
Eller naturlig sötma från t ex dadlar ...
Dvs rätt mycket här är sockerfritt eller i princip sockerfritt (Sukrin fibersirap gold och Sukrin gold har lite kolhydrater men inte mycket)





Småkaksfat i två våningar :)
Överst: varianter på min nästan sockerfria knäckfudge: kolaknäck,  smaksatt med blåbärspulver, smaksatt med lakritspulver,  smaksatt med smält sockerfri choklad,  smaksatt med lingonpulver.

Nederst: nästan sockerfri fudgeknäck, nästan sockerfri fudgeknäck med passionsfruktspulver, mandelmusslor, lower-carb-marsipanfyllda dadlar





Småkakstornet - i fyra våningar  :) 
En deg så här många varianter :) 
Här syns även blåbärsvarianten med blåbärs-citronglasyr (löven)
Plus hemgjorda invirade dajm (med krosst hemgjort sockerfritt knäck)

"Spitzbuben", lingonkakor, passionsfruktskakor, schackrutor - allt samma grunddeg men olika smaksättning, glasyr och eller fyllning!

kanelstjärnor och sockerfria äggfria earl-grey-macarons överst och nyponhjärtan nederst

Kanelbullar - får inte saknas :)

En galet god chokladtårta dekorerad med färgad "marsipan". 

Bordet i översikt. Här syns även skålarna med hemgjord sockerfri hjortronsylt, vispad sojagrädde och vispad sojagrädde med hemgjord sockerfri hjortronsylt till mandelmusslorna. 


Här min första tallrik :) Till det blev det en massa gott Earl Grey te, steviasötning och hemgjord sojamjölk.



1, 2, 4, 5, 6, 11, 13 är samma grunddeg som alltid, smaksatt med olika pulver. Idag  8 varianter! Räknade den här gången, gör man som här SMÅ kakor blir det ca 150 stycken! Men behövde justera mängden kokosmjöl då jag tog en annan sort. Behövde även pudra teflonbakplåtspappren med kokosmjöl i kavlingen för att kunna flytta över kakorna till plåten.

1) "Spitzbuben" - ej smaksatt 1/8 grunddeg, dubbla kakor med hemgjord sockerfri svart-vinbärs-chiasylt emellan och pudrad med Sukrin melis
2) lingonkaka - smaksatt med lingonpulver (ca 2 msk på 1/8 del deg) och glaserad med en citronsaft-sukrin-melis-lingonpulverglasyr
3) en dadel fylld med sockerfri "marsipan"
4) kanelstjärnor - ca 1 msk kanel på 1/8 del deg och glaserad med en citronsaft-citron-melis-glasyr
5) en variant på sockerfri knäck, den här med passionsfruktspulver
6) schackrutor med 1/8 del av degen delad i två delar varav en färgad med kakaopulver
7) en lite misslyckad sockerfri earl-grey-lemon-macaron (får jobba vidare med receptet ... det SKA gå :) ...)
8) en variant på sockerfri knäck, den här med hackad mandel i stället för mandelmjöl
9) en sockerfri äppelmazarin
10) sockerfri fudgeknäck smaksatt med lingonpulver
11) ett nyponhjärta - ca 1,5 msk nyponpulver till 1/8 sats av degen
12) en galet god chokladtårta efter recept av Mattias Kristiansson i "Det veganska köket" - där jag ersatt sockret med hälften Sukrin gold och hälften Sukrin och använt plamils sockerfria mörka choklad samt silken tofu i stället för mjuk tofu. (4 ingredienser : socker, kokosolja, choklad och tofu). Toppen men mäktig! Dekorerade den med färgad sockerfri "marsipan"
13) syltkakor av 1/8 av degen. Fyllda med hemgjord sockerfri svart-vinbärs-chia-sylt.
14) sockerfri fudgeknäck smaksatt med blåbärspulver
15)  en till lite konstig sockerfri äggfri earl-grey-lemon-macaron
16) en fantastisk god mandelmussla (glutenfri och sockret och sirapen ersatt med Sukrin, Sukrin gold och Sukrin fibersirap gold) samt vispad sojagrädde med hemgjord sockerfri hjortronsylt.

Det som var galet bäst i mina experiment inför det här fikat var att tillsätta ca 1,5 msk lakritspulver till min nästan sockerfria fudgeknäcksmet - de blev kanongoda lakritsfudgebitar då jag undvek att få dem hårda :)



En mycket lyckad eftermiddag och ett mycket trevligt kalas :) 
*glad helgonblomma* 



söndag 30 december 2018

Nästan sockerfri fudge


Nästan sockerfri fudgeknäck / knäckig fudge
Blir ca 15-18 bitar beroende på storlek på formarna. 

Det är ytterst lite socker i fibersirapen annars är den sockerfri. Innehåller dock mandel (eller hasselnötter). 





Smörj silikonformen med lite margarin. (obs! det måste vara silikon för allt annat kommer smälta och fördärvas av smeten)

Blanda följande i en rätt vid teflonstekpanna (obs! det måste vara teflon annars kommer allt brännas vid snabbt!)

* margarin (ca 100 g)
* sukrin (ca 1 dl)
* sukrin fiber sirap gold (ca 1/2 dl)

Låt koka upp och koka under konstant omrörning med en silikonslickepott (obs! det måste vara silikon för allt annat kommer smälta och fördärvas av smeten) tills det börjar tjockna och skifta färg mot bärnstensgult. Ju längre du kokar desto fastare blir karamellerna.

Blanda i * mandelmjöl (ca 1 dl) och koka någon minut till.

Rör eventuellt ned 1-2 msk blåbärspulver, 1-2 msk lingonpulver, 1 krm vaniljpulver eller vad man nu vill smaksätta sin knäckiga fudge / fudgigt knäck med :) 

Fyll över i en silikonform och ställ den t ex ute eller svalt tills det svalnat till temperatur lämplig för frysen. Frys någon timme och vänd sedan ut fudgepralinerna.


Det går även att tillsätta drygt 75 g smält mörk sockerfri choklad för chokladiga godbitar. Smeten blir lite grynig och måste fyllas i formarna direkt!


I bilden ovan är de stora bitarna med blåbärssmak och det lilla hjärtat samt rosen med chokladsmak.


tisdag 25 december 2018

Julmat 2018

För att fortsätta en tradition :) 2010, nyår 2012
Lite kort om julmaten 2018.

Juldagsmorgonsbrunchtallrik (vegansk)



En liten skål med Jansson gjord på diverse rotfrukter (morötter, palsternacka, gulbetor och sötpotatis), sojagrädde, margarin och kryddor samt lite ströbröd och mera margarin.

3 skivor hembakt surdegsbröd med extra protein i form av seitanmjöl, kikärtsmjöl, linsmjöl och sojamjöl, 2 med oatlys på-mackan och en med bönpastej samt ruccola och violifes rökta veganost.

En jultallrik med ungefär det som jag åt igår. Några skivor "skinka" från Astrid&aporna, en halv deciliter skagenröra (med avokado och tofu), en halv deciliter rödbetssallad (med hemgjorda sockerfria inlagda rödbetor, hemgjord sockerfri inlagd zucchini, päron och rödlök bl a), några skivor "rökt lax" från Astrid&aporna, ca 1 dl hemgjord coleslaw med morötter och surkål, några msk vardera av de tre sorterna tofusill som Coop hade i år, 1 tzayspett, 4 "göttbullar" från Astrid&aporna samt 1 rökt sojakorv också från Astrid&aporna.

Kaktallriken idag

Mestadels samma recept som ifjol
utökat med lite annat.
1 "marsipan" (recept tidigare i bloggen) fylld dadel med plamils sockerfria mörka choklad,
1 "hackpralin" med hackade hasselnötter, hackad mandel, hackade gojibär, hackade torkade granatäppelkärnor och lite lingonpulver
1 hemgjord nästan-sockerfri fudge (recept kommer)
1 linzerauge (se ovan)
1 schackruta (se ovan)
1 blåbärskaka (degen se ovan blandat med blåbärspulver) dekorerad med en glasyr av citronsaft och sukrin melis
1 hjärtkaka (se ovan)
1 trillingnöt (plamils mörka sockerfria choklad och tre rostade skalade hasselnötter)
1 lingonkaka (degen se ovan blandat med lingonpulver) dekorerad med en glasyr av citronsaft och sukrin melis
1 passionfruktskaka (degen se ovan blandat med passionsfruktpulver från kokosbowls.se) dekorerad med en glasyr av citronsaft och sukrin melis.
1 passionfruktsmåne (degen se ovan blandat med passionsfruktpulver från kokosbowls.se) dekorerad med en glasyr av citronsaft och sukrin melis.


Mitt eget lilla julbord hos mina vänner igår - det förstärktes med lite potatis  och massor av ruccola-rödkåls-mandel-äppelsallad.